{"id":14107,"date":"2020-11-13T18:33:44","date_gmt":"2020-11-13T21:33:44","guid":{"rendered":"http:\/\/zapala8340.com.ar\/?p=14107"},"modified":"2020-11-13T18:33:46","modified_gmt":"2020-11-13T21:33:46","slug":"cada-vez-mas-argentinos-eligen-comer-sano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/?p=14107","title":{"rendered":"Cada vez m\u00e1s argentinos eligen comer sano"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\n\nMientras el Congreso debate una ley de etiquetado para que los consumidores conozcan los ingredientes de los productos, especialistas describen a T\u00e9lam la creciente necesidad de buscar alimentos m\u00e1s sanos, una tendencia que se acent\u00faa durante la pandemia.<br><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">\n\nEl proyecto de ley que impulsa la obligatoriedad de un etiquetado que detalle los ingredientes de los alimentos coincide con una creciente<strong>preocupaci\u00f3n de los argentinos por lo que llevan a su mesa.<\/strong>&nbsp;M\u00e9dicos y nutricionistas explican que la pandemia increment\u00f3 este inter\u00e9s y se tradujo en una&nbsp;<strong>mayor dedicaci\u00f3n por la cocina<\/strong>&nbsp;y una&nbsp;<strong>elecci\u00f3n de frutas y verduras producidas sin da\u00f1ar el medio ambiente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\"><strong>Las cifras de la tendencia<br><\/strong>El fen\u00f3meno, que comenz\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os, puede cuantificarse. Una encuesta divulgada en las \u00faltimas semanas por la firma Ingredion, realizada en colaboraci\u00f3n con Opinaia, da cuenta de que en lo que va del 2020,\u00a0<strong>m\u00e1s de un tercio de los sudamericanos se ve reflejado en alguna corriente alternativa de alimentaci\u00f3n<\/strong>. El 80% de los encuestados consider\u00f3 que sigue dietas m\u00e1s saludables; el 44% argument\u00f3 que las adopta para prevenir enfermedades.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1004\" height=\"565\" src=\"http:\/\/zapala8340.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/5e96e40e27ad7_1004x565.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14109\" srcset=\"https:\/\/zapala8340.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/5e96e40e27ad7_1004x565.jpg 1004w, https:\/\/zapala8340.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/5e96e40e27ad7_1004x565-300x169.jpg 300w, https:\/\/zapala8340.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/5e96e40e27ad7_1004x565-768x432.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1004px) 100vw, 1004px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Pero la tendencia tiene sus antecedentes: en 2019, un sondeo de la consultora Nielsen reflejaba que el 92% de los argentinos se inclina a un consumo sustentable y en la Segunda encuesta Alimentaria que dio a conocer el MInisterio de Desarrollo Social de la Naci\u00f3n en septiembre de 2019,&nbsp;<strong>tres de cada 10 argentinos asegur\u00f3 que lee cuidadosamente los ingredientes de los alimentos&nbsp;<\/strong>que compra.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Cada vez m\u00e1s frutas y verduras; cada vez menos carne en la mesa de los argentinos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">El dato tiene su confirmaci\u00f3n del otro lado de los mostradores. \u201cEn la pandemia tuvimos un incremento muy fuerte de la demanda de nuestros bolsones con verduras sin agrot\u00f3xicos -explica Daniela Carrizo, coordinadora de la Secretar\u00eda de Comercializaci\u00f3n de la Uni\u00f3n de Trabajadores de la Tierra-.&nbsp;<strong>Est\u00e1bamos en unos 2000 bolsones semanales y llegamos a 6.000<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">La voz de los especialistas<br>\u201cHay una gran tendencia al consumo de alimentos b\u00e1sicamente org\u00e1nicos y se est\u00e1 tomando conciencia para buscar una alimentaci\u00f3n saludable que sea sostenible en el tiempo y sustentable, es decir generosa con el medio ambiente\u201d, asegura la nutricionista Jimena Jamardo, especialista en alimentaci\u00f3n sostenible, del&nbsp;<strong>Centro Nutrihouse de la ciudad de La Plata<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure><iframe allowfullscreen=\"true\" class=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/embed\/index.html?creatorScreenName=agenciatelam&amp;dnt=false&amp;embedId=twitter-widget-0&amp;frame=false&amp;hideCard=false&amp;hideThread=false&amp;id=1324101254755307521&amp;lang=en&amp;origin=https%3A%2F%2Fwww.telam.com.ar%2Fnotas%2F202011%2F534713-alimentacion-sustentable-tendencias.html&amp;siteScreenName=agenciatelam&amp;theme=light&amp;widgetsVersion=ed20a2b%3A1601588405575&amp;width=550px\"><\/iframe><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Esta preocupaci\u00f3n de la gente por lo que va a llevar a su mesa se verifica, seg\u00fan Jamardo, en&nbsp;<strong>la b\u00fasqueda de ferias de productos org\u00e1nicos<\/strong>&nbsp;y la compra a peque\u00f1os productores locales que garantizan un precio m\u00e1s bajo al eliminar intermediarios y que los alimentos no han recorrido grandes distancias hasta llegar a la mesa del consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.telam.com.ar\/advf\/imagenes\/2020\/07\/5f13253bb7d8c_1004x565.jpg\" alt=\"Verduras org\u00e1nicas: se consiguen en ferias de productores o se env\u00edan a domicilio en bolsones. \"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Verduras org\u00e1nicas: se consiguen en ferias de productores o se env\u00edan a domicilio en bolsones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">\u201cClaramente hay una necesidad de una alimentaci\u00f3n m\u00e1s consciente, relacionada con el deterioro constante que sufre el medio ambiente pero tambi\u00e9n con lo que consumimos y nos llevamos a la boca.&nbsp;<strong>La pandemia nos puso en un lugar donde empezamos a cuestionar el modelo productivo<\/strong>&nbsp;y c\u00f3mo nos repercute desde la alimentaci\u00f3n. La gente sali\u00f3 en procura de otras v\u00edas de comercializaci\u00f3n m\u00e1s amigables\u201d, describe Carrizo: Durante los meses de aislamiento, la UTT busc\u00f3 cubrir esa demanda de alimentos cultivados sin agrot\u00f3xicos y con un precio que no perjudique al peque\u00f1o productor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Para responder a esta necesidad de alimentos sin agrot\u00f3xicos y coordinar las experiencias de este nuevo modelo de producci\u00f3n agr\u00edcola que se realizan en todo el pa\u00eds, el Gobierno nacional en agosto cre\u00f3 la Direcci\u00f3n Nacional de Agroecolog\u00eda a cargo del ingeniero agr\u00f3nomo Eduardo Cerd\u00e1, que es, adem\u00e1s, presidente de la Red Nacional de Municipios y Comunidades que Fomentan la Agroecolog\u00eda (Renama). El encar\u00f3 su gesti\u00f3n con la idea de que\u00a0&#8220;Argentina tiene todas las condiciones para avanzar hacia la agroecolog\u00eda&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Las razones del fen\u00f3meno<br>A la hora de detallar los motivos de este anhelo de comer m\u00e1s sano, especialistas y consumidores coinciden en que hay&nbsp;<strong>razones ligadas a la salud, y otras a la necesidad de respetar, o al menos, dejar de da\u00f1ar el medio ambiente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">As\u00ed lo explica Pedro Ram\u00edrez Otero, periodista, estudiante y&nbsp;<strong>\u201cmilitante\u201d de una alimentaci\u00f3n agroecol\u00f3gica<\/strong>. \u201cHace un tiempo empec\u00e9 a escuchar historias como la de Fabi\u00e1n Tomasi, un pe\u00f3n rural que trabajaba cargando con glifosato los mosquitos con los que fumigaban los cultivos y termin\u00f3 \u00e9l mismo muriendo joven con el cuerpo atrofiado.&nbsp;<strong>Era la viva imagen de lo que los venenos hacen al cuerpo.&nbsp;<\/strong>Hay relatos de pueblos fumigados que sufrieron graves consecuencias. As\u00ed que fui apostando a un modelo alternativo de producci\u00f3n de alimentos que es la agroecolog\u00eda en la que hay una relaci\u00f3n de ganancia para el productor y de respeto por los ciclos de siembra de la tierra,&nbsp;<strong>sin intervenir las semillas ni fumigar<\/strong>. No estamos aliment\u00e1ndonos bien pero la industria pone su plata para hacernos creer que si\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure><iframe allowfullscreen=\"true\" class=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/embed\/index.html?creatorScreenName=agenciatelam&amp;dnt=false&amp;embedId=twitter-widget-1&amp;frame=false&amp;hideCard=false&amp;hideThread=false&amp;id=1325846470868742148&amp;lang=en&amp;origin=https%3A%2F%2Fwww.telam.com.ar%2Fnotas%2F202011%2F534713-alimentacion-sustentable-tendencias.html&amp;siteScreenName=agenciatelam&amp;theme=light&amp;widgetsVersion=ed20a2b%3A1601588405575&amp;width=550px\"><\/iframe><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Desde su experiencia como m\u00e9dica cl\u00ednica y endocrin\u00f3loga, especialista en medicina ortomolecular,&nbsp;<strong>la doctora Mar\u00eda Alejandra Rodr\u00edguez Z\u00eda<\/strong>confirma la preocupaci\u00f3n de sus pacientes por las consecuencias de los transg\u00e9nicos (productos modificados gen\u00e9ticamente) y los pesticidas. Recuerda el emblem\u00e1tico juicio realizado en Ituzaing\u00f3, C\u00f3rdoba, en 2012, en el cual se probaron los efectos perjudiciales de los agrot\u00f3xicos: \u201cLa gente empez\u00f3 a tomar conciencia de&nbsp;<strong>c\u00f3mo los transg\u00e9nicos nos est\u00e1n enfermando y las consecuencias de los pesticidas.<\/strong>&nbsp;Por eso hay una tendencia a elegir lo ecol\u00f3gico y a abaratar esos productos a trav\u00e9s de una relaci\u00f3n directa con el productor, evitando intermediarios\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.telam.com.ar\/advf\/imagenes\/2020\/04\/5e86269b302f8_1004x565.jpg\" alt=\"Los especialistas coinciden en que hace falta disfrutar de la cocina y elegir productos de temporada.\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Los especialistas coinciden en que hace falta disfrutar de la cocina y elegir productos de temporada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Rodr\u00edguez Z\u00eda apunta tambi\u00e9n a la&nbsp;<strong>falta de nutrientes de los alimentos producidos con el modelo agr\u00edcola tradicional,&nbsp;<\/strong>debido al empobrecimiento de los suelos por el monocultivo de soja y la presencia de restos de pesticidas. \u201cDiversos estudios de laboratorio han probado que las frutas y las verduras tienen muchos menos nutrientes que hace unos a\u00f1os, y en definitiva nos desnutren\u201d, grafica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">C\u00f3mo adherir a una alimentaci\u00f3n sustentable<br><strong>\u201cLo primero es salir del supermercado<\/strong>&nbsp;-avisa Ram\u00edrez Otero-. Comprar alimentos y no productos. Dejar los procesados que tienen soja transg\u00e9nica, harina y az\u00facares. Una pr\u00e1ctica recomendable es<strong>acostumbrarse a cocinar y freezar<\/strong>&nbsp;. Decidir qu\u00e9 se va a consumir en cada estaci\u00f3n del a\u00f1o. Y ampliar el espectro porque quiz\u00e1s en un bols\u00f3n te viene algo que dec\u00eds qu\u00e9 es y ten\u00e9s que averiguar qu\u00e9 es y c\u00f3mo se come, c\u00f3mo se prepara\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Jamardo agrega recomendaciones: que la compra sea local. De ese modo se apoya a peque\u00f1os agricultores de la zona, se garantiza que los alimentos no van a tener que viajar tanta distancia antes de llegar al plato y, por ende, van a estar m\u00e1s frescos; y&nbsp;<strong>elegir alimentos de temporada<\/strong>, que son m\u00e1s abundantes y est\u00e1n a un precio m\u00e1s bajo.<br>\u201cLos peque\u00f1os agricultores suelen tener una gran variedad de alimentos en sus predios, enriqueciendo la tierra. Los productos org\u00e1nicos, sin agrot\u00f3xicos, est\u00e1n libres de qu\u00edmicos como pesticidas, fungicidas, herbicidas y fertilizantes; \u00e9stos pueden acarrear muchos problemas a la salud como el riesgo de padecer c\u00e1ncer, problemas reproductivos, afectan el sistema inmune o incluso, el nervioso\u201d, justifica.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.telam.com.ar\/advf\/imagenes\/2020\/10\/5f88802a4dc27_1004x565.jpg\" alt=\"La Uni\u00f3n de Trabajadores de la Tierra nuclea a productores que no usan agrot\u00f3xicos. \"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">La Uni\u00f3n de Trabajadores de la Tierra nuclea a productores que no usan agrot\u00f3xicos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Y apunta las ventajas que una elecci\u00f3n nutricional de este tipo puede tener para el medio ambiente: una alimentaci\u00f3n de producci\u00f3n local genera<strong>menos residuos ya que no tiene que empacarse ni transportarse grandes distancias.&nbsp;<\/strong>Asimismo,la elecci\u00f3n de frutas y verduras, limitando el consumo de carnes y pescados, protege la biodiversidad y reduce el consumo energ\u00e9tico y el calentamiento global. \u201cCuriosamente, la producci\u00f3n de alimentos deja un sabor bastante amargo en la naturaleza.<strong>La ONU estima que la industria alimentaria es responsable del 30% del consumo energetico mundial&nbsp;<\/strong>y de un 22% de los gases que provocan el calentamiento global. Solo la ganader\u00eda supone el 14% de las emisiones a escala planetaria\u201d, precisa.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure><iframe allowfullscreen=\"true\" class=\"\" src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/embed\/index.html?creatorScreenName=agenciatelam&amp;dnt=false&amp;embedId=twitter-widget-2&amp;frame=false&amp;hideCard=false&amp;hideThread=false&amp;id=1323376275608784896&amp;lang=en&amp;origin=https%3A%2F%2Fwww.telam.com.ar%2Fnotas%2F202011%2F534713-alimentacion-sustentable-tendencias.html&amp;siteScreenName=agenciatelam&amp;theme=light&amp;widgetsVersion=ed20a2b%3A1601588405575&amp;width=550px\"><\/iframe><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">Rodr\u00edguez Z\u00eda propone a un modelo denominado&nbsp;<strong>Low Carb High Fat, una dieta baja en hidratos de carbono y alta en grasas buenas.<\/strong>&nbsp;\u201cAl disminuir hidratos invitamos a que no se consuman elementos empaquetados como son galletitas, gaseosas, harinas que suelen estar directamente relacionados con las pandemias de obesidad, diabetes y aterosclerosis que hay en el mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">&#8220;La agricultura agroecol\u00f3gica es un sistema de producci\u00f3n agrario que nos proporciona alimentos que se produjeron respetando los&nbsp;<strong>ciclos de la naturaleza<\/strong>, no contienen residuos de agroqu\u00edmicos y se conservan frescos, sabrosos y nutritivos. Est\u00e9 sistema colabora en beneficios socioecon\u00f3micos y culturales, en sistemas de la econom\u00eda social y de agricultores familiares de diversas nacionalidades&#8221;, coincide la Doctora Ethel Coscarello, investigadora de alimentos de la Universidad de Mor\u00f3n y consejera del Foro de Alimentos, Nutrici\u00f3n y Salud de la Bolsa de Cereales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-medium-font-size has-very-dark-gray-color\">\u201cEs posible adoptar una alimentaci\u00f3n agroecol\u00f3gica, aunque uno estudie, trabaje y tenga poco tiempo. Estos alimentos no son m\u00e1s caros ya que estamos acostumbrados a comprar cosas procesadas que no nos alimentan y son car\u00edsimas -insiste Ram\u00edrez Otero-.<strong>Hay que comparar precios y armar sus redes de productores y proveedores<\/strong>. Algunos, hasta entregan la mercader\u00eda a domicilio o se puede pasar a buscar por un nodo cercano\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>FUENTE TELAM <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mientras el Congreso debate una ley de etiquetado para que los consumidores conozcan los ingredientes&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14108,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-14107","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14107"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14107"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14107\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14110,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14107\/revisions\/14110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}