Luc\u00eda Rocha, directora de Bromatolog\u00eda de la provincia de Neuqu\u00e9n, explic\u00f3 que su oficina es la autoridad de aplicaci\u00f3n a nivel provincial del C\u00f3digo Alimentario Argentino, que es la legislaci\u00f3n alimentaria vigente para las compa\u00f1\u00edas que producen alimentos. Aunque la ley de etiquetado frontal -ley 27642- establece que los elaboradores deben hacer una declaraci\u00f3n jurada ante el Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n, desde el \u00e1rea de Bromatolog\u00eda de Neuqu\u00e9n est\u00e1n acompa\u00f1ando a los productores para que se adec\u00faen a la norma ya desde el primer paso de la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
En di\u00e1logo con LMNeuqu\u00e9n,<\/strong> Rocha se\u00f1al\u00f3 que en la provincia hay alrededor de 500 establecimientos registrados. Algunos s\u00f3lo se dedican a la distribuci\u00f3n de productos ya envasados, pero hay otros que elaboran los alimentos y deber\u00e1n sumar los oct\u00f3gonos y la se\u00f1alizaci\u00f3n establecida en el marco de la ley.<\/p>\n\n\n\n “Hay muchos que ya tienen sus productos habilitados y que tienen que adecuarse, pero hay otros que est\u00e1n en proceso de habilitaci\u00f3n y que van a salir ya con este rotulado”, expres\u00f3 la referente del sector. Agreg\u00f3, dem\u00e1s, que ya hay algunos establecimientos de productos neuquinos que exhiben los oct\u00f3gonos.<\/p>\n\n\n\n El primero de la provincia fue una chocolater\u00eda de Villa La Angostura que produce tabletas de chocolate, bombones y alfajores. Rocha agreg\u00f3 que los emprendedores quisieron ser los primeros en cumplir la norma y est\u00e1n orgullosos de poder brindar informaci\u00f3n real a sus clientes, para que tengan a mano toda la informaci\u00f3n para elegir si consumen o no esas delicias regionales.<\/p>\n\n\n\n Entre otros rubros ya alcanzados por la legislaci\u00f3n se encuentran los que fabrican mermeladas o dulces y emprendimientos de panificados. “Hay muchos que est\u00e1n en el proceso de pr\u00f3rrogas otorgadas por Naci\u00f3n”, dijo Rocha y agreg\u00f3 que el 20 de noviembre es el plazo definitivo para adecuarse a la norma.<\/p>\n\n\n\n Aunque afirm\u00f3 que todo cambio produce algunas resistencias, asegur\u00f3 que la respuesta general suele ser positiva. Reconoci\u00f3, no obstante, que adecuarse por completo llevar\u00e1 tiempo y, adem\u00e1s, en la provincia existe un gran universo de producci\u00f3n domiciliaria de alimentos que escapa a este tipo de controles de Bromatolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n “En diciembre y en febrero tambi\u00e9n hicimos capacitaciones abiertas con la comunidad, y estamos trabajando con los municipios porque hay muchos alimentos que son producidos por Pymes y que cuentan solamente con habilitaci\u00f3n municipales”, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n En ese escenario, las salas de elaboraci\u00f3n de comunitaria funcionan como un espacio intermedio entre los que elaboran alimentos en casa y los que ya tienen empresas consolidadas. Rocha aclar\u00f3 que en Neuqu\u00e9n capital, Villa La Angostura y San Mart\u00edn de los Andes ya est\u00e1n activas estas propuestas, que son espacios en donde los emprendedores pueden fabricar productos alimenticios con todas las normas bromatol\u00f3gicas en regla y un sello de habilitaci\u00f3n. “Tienen la posibilidad de obtener el registro nacional de productor alimenticio; ellos van a tener que adecuarse a la ley y por eso se hace la capacitaci\u00f3n”, detall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Tal como expres\u00f3 el nutricionista y referente de los Puntos Saludables de la provincia, Samuel Garc\u00eda, el esp\u00edritu de la ley no es perjudicar a las empresas que forman parte del rubro alimenticio sino ofrecer informaci\u00f3n a los ciudadanos y fomentar la educaci\u00f3n alimentaria suficiente para que sepan c\u00f3mo consumir. En ese contexto, la norma ya motiv\u00f3 a varias compa\u00f1\u00edas grandes a adecuar algunas de sus recetas para reducir la cantidad de oct\u00f3gonos de sus envases y ofrecer un alimento m\u00e1s saludable.<\/p>\n\n\n\n En Neuqu\u00e9n hubo un caso de este tipo, cuando un productor not\u00f3 que no ten\u00eda que alterar tanto la receta para evitar el uso de ciertos sellos de etiquetado frontal. “Es un elaborador de pastas frescas de la ciudad de Neuqu\u00e9n que se comunic\u00f3 con nosotros con esta intenci\u00f3n”, dijo Rocha. “Hay productos que tecnol\u00f3gicamente tienen nutrientes cr\u00edticos que no pueden ser eliminados, como la sal en un jam\u00f3n crudo, pero este productos de pastas baj\u00f3 los l\u00edmites de sodio para no estar alcanzado por la ley en lo que refiere a este nutriente cr\u00edtico”, dijo y agreg\u00f3 que la normativa lo motiv\u00f3 a modificar su formulaci\u00f3n para ofrecer un alimento m\u00e1s saludable.<\/p>\n\n\n\n Si bien la aplicaci\u00f3n de la ley es muy incipiente, los primeros efectos ya se empiezan a notar entre consumidores y elaboradores neuquinos. Sin embargo, los especialistas en el tema afirman que se trata s\u00f3lo del primer paso de un cambio de h\u00e1bitos que “lleg\u00f3 para quedarse” y en donde prima la informaci\u00f3n y una mejor educaci\u00f3n alimentaria para evitar enfermedades cr\u00f3nicas en la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n FUENTE DIARIO LM DEL NEUQUEN <\/p>\n\n\n\n Aunque algunos se ocupan s\u00f3lo de la distribuci\u00f3n de alimentos, la provincia comenz\u00f3 a capacitarlos…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28923,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-28922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28922"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28922"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28925,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28922\/revisions\/28925"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28923"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"\/](\"https:\/\/media.lmneuquen.com\/p\/5f8928e88e9a0813cd0356149745948c\/adjuntos\/195\/imagenes\/007\/492\/0007492562\/770x0\/smart\/chocolate-neuquen-etiquetado-frontaljpeg.jpeg\")
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