{"id":36737,"date":"2024-11-09T11:13:52","date_gmt":"2024-11-09T14:13:52","guid":{"rendered":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/?p=36737"},"modified":"2024-11-09T11:13:53","modified_gmt":"2024-11-09T14:13:53","slug":"mas-del-50-de-la-poblacion-mundial-no-consume-suficiente-hierro-calcio-y-vitaminas-esenciales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/?p=36737","title":{"rendered":"M\u00e1s del 50% de la poblaci\u00f3n mundial no consume suficiente hierro, calcio y vitaminas esenciales"},"content":{"rendered":"\n

Un trabajo publicado en The Lancet Global Health advirti\u00f3 que m\u00e1s de 5.000 millones de personas sufren deficiencia de micronutrientes indispensables para la salud. Cu\u00e1l es la causa y c\u00f3mo garantizar la ingesta adecuada, seg\u00fan especialistas consultadas por Infobae

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Un an\u00e1lisis publicado por The Lancet Global Health <\/em>estima que m\u00e1s de 5.000 millones de personas en todo el mundo no ingieren cantidades suficientes<\/strong> de micronutrientes esenciales<\/strong> para la salud.<\/p>\n\n\n\n

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El\u00a0estudio\u00a0Estimaci\u00f3n global de las deficiencias de micronutrientes en la dieta: un an\u00e1lisis de modelos\u00a0<\/em>es la\u00a0primera estimaci\u00f3n global sobre la ingesta de micronutrientes\u00a0<\/strong>utilizando datos de consumo a nivel mundial. Los investigadores\u00a0analizaron 15 micronutrientes esenciales\u00a0<\/strong>a partir de datos recopilados de 185 pa\u00edses, evaluando el consumo en diferentes grupos de edad y sexo.<\/p>\n\n\n\n

Y observaron que el 68% de la poblaci\u00f3n mundial presenta carencias de yodo<\/strong>, mientras que otros nutrientes esenciales, como la vitamina E y el calcio<\/strong>, presentan porcentajes similares de deficiencia, afectando al 67 y 66% <\/strong>de la poblaci\u00f3n, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

El hierro<\/strong>, en tanto, un mineral esencial para la producci\u00f3n de hemoglobina y la prevenci\u00f3n de la anemia, es otro micronutriente deficiente en la dieta de m\u00e1s de 4.000 millones de personas, es decir, el 65% de la poblaci\u00f3n. Otros elementos importantes como la vitamina B2, el folato y la vitamina C<\/strong> tambi\u00e9n presentan tasas de deficiencia superiores al 50%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Estos datos, que excluyen los aportes de alimentos fortificados y suplementos, destacan una problem\u00e1tica que se extiende m\u00e1s all\u00e1 de las regiones econ\u00f3micamente desfavorecidas. Y resaltan que estas carencias pueden llevar a problemas de salud graves<\/strong>, como anemia, problemas de desarrollo cognitivo, debilidad en el sistema inmunol\u00f3gico y complicaciones en el embarazo.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Los micronutrientes son vitaminas y minerales que el cuerpo necesita <\/strong>en cantidades peque\u00f1as, pero que son cruciales para el funcionamiento adecuado de procesos fisiol\u00f3gicos y metab\u00f3licos. Aunque se requieren en proporciones m\u00ednimas comparadas con los macronutrientes (prote\u00ednas, carbohidratos y grasas), su impacto en la salud <\/strong>es profundo.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la m\u00e9dica especialista en Medicina Interna y Nutrici\u00f3n Marianela Aguirre Ackermann<\/strong> (MN 151.867), integrante del Grupo de Obesidad de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n (SAN), profesora adjunta de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional del Nordeste y directora de Fundaci\u00f3n CIEN, \u201chierro, zinc y magnesio son imprescindibles<\/strong> para la producci\u00f3n de energ\u00eda y el metabolismo celular\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, vitaminas como la C y la D, junto con el zinc, son fundamentales<\/strong> para fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades, precis\u00f3 la experta consultada por este medio.<\/p>\n\n\n\n

Para ella, la deficiencia de estos nutrientes esenciales es un problema grave en muchos pa\u00edses, incluido Argentina, donde s\u00f3lo el 20% de la poblaci\u00f3n consume las cinco porciones recomendadas de frutas y verduras al d\u00eda, seg\u00fan la Encuesta Nacional de Nutrici\u00f3n y Salud<\/strong> (ENNyS 2). \u201cLa deficiencia de micronutrientes<\/strong> puede llevar a problemas de salud<\/strong> como anemia, osteoporosis o trastornos en el desarrollo cognitivo\u201d, advirti\u00f3 Aguirre Ackermann, quien resalt\u00f3 el impacto que esta \u201chambre oculta\u201d tiene sobre la calidad de vida.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHambre oculta\u201d en Argentina y Am\u00e9rica Latina<\/h2>\n\n\n\n

\"AnaAna Cappelletti destaca que el precio de frutas y verduras supera al de los alimentos ultraprocesados, lo que dificulta su acceso para las personas de menores ingresos (Getty)<\/p>\n\n\n\n

En Argentina, los estudios m\u00e1s recientes muestran que la ingesta de alimentos y micronutrientes en la poblaci\u00f3n es insuficiente para cubrir los requerimientos nutricionales recomendados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aguirre Ackermann mencion\u00f3 el Estudio Latinoamericano de Nutrici\u00f3n y Salud<\/strong> (ELANS), que evalu\u00f3 el consumo diario de diez grupos de alimentos en ocho pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica (Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Per\u00fa y Venezuela) y cuyos resultados evidenciaron d\u00e9ficit en la ingesta de los grupos de alimentos que se asocian con menor riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles. Esto es:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Menos del 3,5% de la poblaci\u00f3n evaluada ten\u00eda el consumo \u00f3ptimo de verduras, cereales integrales, pescado, yogurt, frutos secos y semillas,<\/li>\n\n\n\n
  • S\u00f3lo el 7,2% alcanz\u00f3 la recomendaci\u00f3n de consumo de frutas y verduras de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), que es de 400 gramos por d\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    En Argentina, adem\u00e1s, se observ\u00f3 un alto consumo de bebidas azucaradas listas para tomar (jugos en polvo, gaseosas, aguas saborizadas).<\/p>\n\n\n\n

    Por otro lado, la Encuesta Nacional de Nutrici\u00f3n y Salud <\/strong>(ENNyS 2) realizada entre 2018 y 2019 evidenci\u00f3 que el consumo de calcio y vitamina D es particularmente bajo<\/strong>: menos del 50% de adolescentes y adultos mayores cumplen con las recomendaciones diarias de calcio.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cLos grupos de menores ingresos son los m\u00e1s afectados, pues suelen tener dietas menos variadas y con un mayor consumo de alimentos ultraprocesados -sostuvo la especialista-. Estos patrones alimenticios llevan a una mayor prevalencia de deficiencias de hierro, zinc y vitaminas del complejo B\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    Alto consumo de alimentos procesados agudiza el problema<\/h2>\n\n\n\n

    \"AunqueAunque una persona consuma suficientes calor\u00edas, podr\u00eda estar afectada por la \u201chambre oculta\u201d si su dieta carece de nutrientes esenciales (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

    En este punto, coexisten dos factores que complejizan m\u00e1s a\u00fan la situaci\u00f3n: la deficiencia de micronutrientes est\u00e1 asociada con un alto consumo de alimentos procesados <\/strong>y bajos en nutrientes esenciales.<\/p>\n\n\n\n

    Consultada por este medio, la m\u00e9dica integrante de los grupos de trabajo de Obesidad y de Cirug\u00eda Bari\u00e1trica de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n (SAN) y directora de posgrados en la Universidad Favaloro Ana Cappelletti<\/strong> (MN 76523) sostuvo que \u201cel \u2018hambre oculta\u2019 suele estar relacionada con una dieta alta en comida r\u00e1pida<\/strong> y baja en alimentos frescos <\/strong>y nutritivos como frutas, verduras y granos integrales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    En su mirada, el precio tambi\u00e9n es un factor determinante: frutas y verduras suelen ser m\u00e1s costosas que productos ultraprocesados y bebidas azucaradas, una situaci\u00f3n que afecta principalmente a sectores de bajos ingresos. \u201cEl precio de las frutas y verduras supera al de la comida chatarra, lo que dificulta su consumo en sectores de menores ingresos\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

    Asimismo, las modas alimentarias y las dietas restrictivas<\/strong> tambi\u00e9n contribuyen a estas deficiencias. Aguirre Ackermann mencion\u00f3 tendencias como la \u201ccarbofobia\u201d<\/strong>, o el rechazo a los carbohidratos, y las dietas vegetarianas o veganas mal planificadas<\/strong>, que pueden llevar a carencias de vitaminas B12, hierro y zinc. Adem\u00e1s, algunas personas eliminan el gluten sin una raz\u00f3n m\u00e9dica, lo cual puede reducir su ingesta de fibra, hierro y vitaminas del complejo B si no sustituyen adecuadamente los alimentos eliminados.<\/p>\n\n\n\n

    Con ella coincidi\u00f3 Cappelletti, para quien \u201cla carencia de vitaminas y minerales<\/strong> est\u00e1 causada muchas veces por la cultura, los h\u00e1bitos, el dietismo o las actuales modas alimentarias, que conllevan la demonizaci\u00f3n de ciertos grupos de alimentos, por ejemplo, los l\u00e1cteos con la consecuente carencia de calcio\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    La inseguridad alimentaria y la falta de acceso a alimentos nutritivos<\/h2>\n\n\n\n

    \"LasLas deficiencias de calcio y vitamina D en adolescentes y adultos mayores son prevalentes en Argentina, con menos del 50% alcanzando la ingesta recomendada (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

    A nivel mundial, la inseguridad alimentaria sigue siendo un problema cr\u00edtico. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura<\/strong> (FAO), una persona enfrenta inseguridad alimentaria cuando carece de acceso regular a suficientes alimentos nutritivos para un crecimiento y desarrollo normales.<\/p>\n\n\n\n

    Esta falta de acceso puede deberse a la falta de disponibilidad de alimentos o a la carencia de recursos para obtenerlos. En palabras de Cappelletti, \u201cen una sociedad global, la producci\u00f3n de alimentos responde m\u00e1s a la oferta, el consumo y las ganancias que a las necesidades reales de las personas\u201d. Esto llev\u00f3 a un mercado en el que los alimentos ultraprocesados son m\u00e1s accesibles<\/strong> que las opciones nutritivas, especialmente para sectores de bajos ingresos.<\/p>\n\n\n\n

    Estrategias para mejorar la ingesta de micronutrientes<\/h2>\n\n\n\n

    \"LasLas pol\u00edticas de fortificaci\u00f3n de alimentos, como la adici\u00f3n de yodo a la sal o vitamina D en l\u00e1cteos, son medidas clave para combatir las deficiencias de micronutrientes en la poblaci\u00f3n (Getty)<\/p>\n\n\n\n

    Para reducir la incidencia del \u201chambre oculta\u201d <\/strong>y sus efectos negativos en la salud, se necesitan estrategias de salud p\u00fablica que promuevan el acceso a alimentos nutritivos y variados.<\/p>\n\n\n\n

    El estudio de The Lancet <\/em>sugiere que los gobiernos implementen pol\u00edticas de fortificaci\u00f3n de alimentos, como la adici\u00f3n de yodo a la sal o la inclusi\u00f3n de vitamina D en productos l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

    En Argentina, la fortificaci\u00f3n de alimentos<\/strong> fue una herramienta clave desde 1967, cuando se implement\u00f3 la ley de yodaci\u00f3n de la sal. Sin embargo, seg\u00fan explic\u00f3 Cappelletti, \u201cdurante la pandemia de COVID-19, se observ\u00f3 una disminuci\u00f3n en los niveles de yodo en la sal disponible, lo que llev\u00f3 al gobierno a emitir una alerta por sus posibles efectos en la salud p\u00fablica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cEs esencial implementar pol\u00edticas de salud p\u00fablica que incluyan la fortificaci\u00f3n de alimentos<\/strong> y programas de suplementaci\u00f3n\u201d, destac\u00f3 Aguirre Ackermann.\"LaLa Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) define la inseguridad alimentaria como la falta de acceso a alimentos suficientes y nutritivos para una vida saludable (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s, en su mirada, la promoci\u00f3n de una alimentaci\u00f3n equilibrada<\/strong>, rica en frutas, verduras, granos integrales y prote\u00ednas magras, es fundamental para combatir la deficiencia de micronutrientes. \u201cLa clave para mejorar la ingesta de micronutrientes es promover una alimentaci\u00f3n variada y equilibrada\u201d, asegur\u00f3, al tiempo que recomend\u00f3 incluir alimentos de todos los grupos, y evitar el consumo excesivo de productos procesados y bebidas azucaradas.<\/p>\n\n\n\n

    A modo de conclusi\u00f3n, las expertas coincidieron en que \u201cla deficiencia de micronutrientes representa una amenaza silenciosa para la salud mundial y para la poblaci\u00f3n argentina\u201d. La falta de acceso a alimentos frescos y nutritivos<\/strong>, combinada con patrones de consumo de alimentos procesados y pr\u00e1cticas diet\u00e9ticas inadecuadas, crea un entorno propicio para la malnutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    La implementaci\u00f3n de pol\u00edticas de salud p\u00fablica que promuevan el acceso a alimentos fortificados y la educaci\u00f3n nutricional puede ser una soluci\u00f3n clave para cerrar esta brecha. Sin una intervenci\u00f3n urgente, el \u201chambre oculta\u201d <\/strong>seguir\u00e1 afectando el bienestar, la productividad y el desarrollo de millones de personas alrededor del mundo.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    INFOBAE <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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