{"id":38299,"date":"2025-02-04T13:53:50","date_gmt":"2025-02-04T16:53:50","guid":{"rendered":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/?p=38299"},"modified":"2025-02-04T13:54:30","modified_gmt":"2025-02-04T16:54:30","slug":"la-correcta-higiene-del-mate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/?p=38299","title":{"rendered":"La correcta higiene del mate"},"content":{"rendered":"\n

La especialista en catas de yerba mate recomienda tirar la yerba, llenar el recipiente con agua hirviendo hasta arriba y dejar unos minutos reposar. <\/h2>\n\n\n\n

El mate es la\u00a0infusi\u00f3n m\u00e1s popular entre los argentinos, sin embargo muchas veces nos preguntamos: \u00bfTransmite g\u00e9rmenes?\u00a0\u00bfDe qu\u00e9 manera hay que limpiar el mate<\/strong>? \u00bfC\u00f3mo hay que lavar la bombilla? \u00bfQu\u00e9 ocurre cuando se forman hongos en el interior del recipiente? Los especialistas dan algunos consejos de higiene para despu\u00e9s de cada mateada.<\/h2>\n\n\n\n

Daniel Stecher, subjefe de la Divisi\u00f3n Infectolog\u00eda del Hospital de Cl\u00ednicas, explic\u00f3: \u00abEl mate es una costumbre arraigada en nuestro pa\u00eds y hasta ahora no se han documentado casos de enfermedades transmitidas por v\u00eda respiratoria u otros materiales biol\u00f3gicos [como hepatitis B o VIH] en los cuales el compartir el mate haya sido el mecanismo de transmisi\u00f3n. Sin embargo y considerando el riesgo te\u00f3rico, se sugiere que aquellas personas que tengan enfermedades transmitidas por v\u00eda respiratoria<\/strong> [por ejemplo, gripe] se abstengan<\/strong> de compartir el mate hasta que la enfermedad haya sido superada\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La doctora Lili\u00e1n Test\u00f3n, coordinadora del \u00e1rea de Epidemiolog\u00eda de la Fundaci\u00f3n Centro de Estudios Infectol\u00f3gicos (Funcei), del Grupo Stamboulian, precis\u00f3: \u00abEs aconsejable tomar mate con personas conocidas o con familiares, no en grandes comunidades. Que la persona con la que se comparte est\u00e9 sana, sin ning\u00fan s\u00edntoma respiratorio ni enfermedad. En las embarazadas ser\u00eda restringido al m\u00e1ximo y que el mate sea de uso exclusivo para la persona\u00bb. Adem\u00e1s se\u00f1al\u00f3: \u00abEs importante el lavado del recipiente y la bombilla con agua caliente al terminar de utilizar. Y secarlo, porque si uno lo deja 24 horas a temperatura ambiente, dependiendo del clima comienza la formaci\u00f3n de hongos por la humedad de la yerba\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Karla Johan, sommelier especialista en catas de yerba mate y autora de El libro de la yerba mate, se\u00f1al\u00f3 que para disfrutar de un buen mate, antes que nada hay que curarlo. E indic\u00f3: \u00abUna vez que la calabaza est\u00e1 bien curada y se empieza a tomar en ese recipiente es conveniente al terminar de tomar tirar la yerba<\/strong> y enjuagarlo, escurrir y dejar secar boca arriba\u00bb. \u00abEl error m\u00e1s grande que comete la gente es dar vuelta el recipiente y ah\u00ed es donde se forman hongos\u00bb, se\u00f1al\u00f3. \u00abDentro del ritual est\u00e1 muy arraigado a nuestra cultura compartir la bombilla\u00bb, sostuvo Johan y al hablar sobre ello resalt\u00f3 la importancia de que el consumidor utilice una de material de alpaca o acero quir\u00fargico, por ser productos que se adaptan f\u00e1cilmente y su costo no es elevado. Y sugiri\u00f3: \u00abAl menos una vez al mes hay que sumergirlas en agua hirviendo durante 30 minutos con dos cucharadas de bicarbonato de sodio. Despu\u00e9s con un cepillo limpiar adentro cualquier residuo que haya quedado de yerba\u00bb. Para un uso pr\u00e1ctico y a la vez higi\u00e9nico, la sommelier aconsej\u00f3 utilizar mates de vidrio o cer\u00e1mica<\/strong>. \u00abEstos son los dos productos m\u00e1s neutros, m\u00e1s recomendables, tanto para la oficina o para un viaje, que si te olvidaste de sacar la yerba y no ten\u00e9s tiempo de limpiar la calabaza<\/strong>, tir\u00e1s, enjuag\u00e1s y empez\u00e1s de nuevo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo preparar un buen mate?<\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan indica Karla Johan, para preparar un buen mate es conveniente respetar los siguientes pasos: tomar un recipiente \u00abmate\u00bb, y cargarlo tres cuartas partes, con la yerba a ser evaluada. Luego taparlo con la palma de la mano<\/a>, darlo vuelta boca abajo y agitarlo en\u00e9rgicamente. Esto nos permite mezclar todos los componentes y evitar que la bombilla se tape. Volvemos a la posici\u00f3n inicial, dejando un peque\u00f1o canal, en donde colocaremos el agua tibia (40\u00ba), es fundamental realizar \u00e9ste proceso para evitar que la yerba se queme. Seguimos los pasos colocando la bombilla en el canal, bien al fondo. Luego cebamos con el agua del termo, que deber\u00eda estar entre 80\u00ba y 85\u00ba.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

A tener en cuenta<\/h2>\n\n\n\n

Tanto para un mate mal curado o un mate que estuvo varios d\u00edas y se llen\u00f3 de hongos, la especialista en catas de yerba mate recomienda tirar la yerba, llenar el recipiente con agua hirviendo hasta arriba y dejar unos minutos reposar. Luego arrojar el agua y con una cuchara raspar la piel negra que qued\u00f3 adentro. Una vez que se desprendi\u00f3 la capa de humedad, enjuagar bien y en caso de querer seguir utilizando la calabaza, volver a curar el mate, siempre y cuando no haya quedado m\u00e1s de una semana y el recipiente est\u00e9 negro por dentro. Si se pas\u00f3 la cuchara y todav\u00eda se ve clarito atr\u00e1s de esa capa oscura es porque el mate todav\u00eda se puede salvar<\/strong>, sino hay que descartarlo y empezar a curar un mate nuevo.<\/p>\n\n\n\n

(Fuente: www.lanacion.com.ar)<\/em><\/p>\n\n\n\n

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