{"id":9051,"date":"2019-11-30T14:14:29","date_gmt":"2019-11-30T17:14:29","guid":{"rendered":"http:\/\/zapala8340.com.ar\/?p=9051"},"modified":"2019-11-30T14:15:35","modified_gmt":"2019-11-30T17:15:35","slug":"dia-nacional-del-mate-por-que-se-celebra-y-cuanto-consumen-los-argentinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zapala8340.com.ar\/?p=9051","title":{"rendered":"D\u00eda Nacional del Mate: por qu\u00e9 se celebra y cu\u00e1nto consumen los argentinos"},"content":{"rendered":"\n

En Argentina se consumen alrededor de 256 millones de kilos de yerba mate, lo que implica un consumo anual per c\u00e1pita de unos 6,4 kilos. Cu\u00e1les son sus beneficios para la salud y tres preparaciones dulces para disfrutarlo al m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n

El 30 de noviembre se celebra el D\u00eda Nacional del Mate<\/strong> en Argentina, festejo establecido en enero de 2015 por el Congreso mediante la ley 27.117, en conmemoraci\u00f3n \u201cdel nacimiento de Andr\u00e9s Guasurar\u00ed y Artigas, a fin de promover el reconocimiento permanente de nuestras costumbres\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El comandante guaran\u00ed Andresito Guasurar\u00ed<\/strong> (1778-1821) naci\u00f3 un 30 de noviembre, fue gobernador de la provincia de Misiones de 1815 a 1819 y foment\u00f3 la producci\u00f3n del mate, y dio gran impulso a la comercializaci\u00f3n de la yerba mate<\/strong>. Hoy en d\u00eda, a partir de su figura se buscar promover el reconocimiento de la infusi\u00f3n m\u00e1s popular del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Consumo del mate per capita<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos del Instituto Nacional de la Yerba Mate, en lo que va de 2019 ingresaron 792.139.194 kilogramos de hoja verde<\/strong> -materia prima de esta tradicional bebida- a los establecimientos de secansa de la regi\u00f3n productora (Misiones y Corrientes). En el 90% de los hogares argentinos la yerba se encuentra presente.<\/p>\n\n\n\n

\"El<\/a>
El envase preferido de yerba mate para los argentinos es el de 1\/2 kilo (Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En la Argentina se consumen alrededor de 256 millones de kilos de yerba mate<\/strong>, lo que implica un consumo anual per c\u00e1pita de unos 6,4 kilos<\/strong>. En litros, se toma en promedio unos cien litros de mate cada a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Los envases de medio kilo mantienen la preferencia de los consumidores<\/strong>. Durante el mes de septiembre de 2019, los paquetes de medio kilo representaron el 53,37% de las salidas de molinos al mercado interno. Con el 40,74% se ubicaron los paquetes de un kilo, con el 1,66% los envases de dos kilos, y con el 0,94% los de cuarto kilo.<\/p>\n\n\n\n

En la provincia de Corrientes hay 21 mil hect\u00e1reas cultivadas de yerba mate<\/strong>, mientras que en Misiones, principal productora, 144 mil hect\u00e1reas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"En<\/a>
En la provincia de Corrientes hay 21 mil hect\u00e1reas cultivadas de yerba mate, mientras que en Misiones, principal productora, 144 mil hect\u00e1reas (Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En lo que refiere a exportaciones, las salidas con destino al mercado externo totalizan 31.235.694 kg<\/strong> para el per\u00edodo enero-septiembre de 2019.<\/h2>\n\n\n\n

Beneficios para la salud<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan un estudio llevado a cabo por Luis Brumovsky, ingeniero qu\u00edmico de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM), su consumo tradicional y cotidiano aporta al organismo una gran cantidad de polifenoles<\/strong> -grupo de sustancias qu\u00edmicas encontradas en plantas caracterizadas por la presencia de m\u00e1s de un grupo de \u00e1cidos carb\u00f3licos o fenol-, vitaminas del complejo B, potasio, magnesio y xantinas. Los polifenoles act\u00faan como un poderoso antioxidante que ayudan a aumentar las defensas y a disminuir el envejecimiento celular<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a las vitaminas del complejo B ayudan al cuerpo a aprovechar mejor la energ\u00eda de los alimentos ingeridos<\/strong>. El potasio y el magnesio son sustancias indispensables para el correcto funcionamiento del coraz\u00f3n<\/strong>. Las xantinas (cafe\u00edna, teobromina) son compuestos que estimulan el sistema nervioso central; es decir, apuntalan al esfuerzo f\u00edsico e intelectual. Por lo que su consumo, adem\u00e1s de ser una costumbre popular y una de las infusiones m\u00e1s ingeridas del pa\u00eds, es beneficioso para la salud.<\/p>\n\n\n\n

\"Compuestos<\/a>
Compuestos de la yerba mate act\u00faan como un poderoso antioxidante que ayudan a aumentar las defensas y a disminuir el envejecimiento celular (Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La yerba mate presenta diversos beneficios tambi\u00e9n para los deportistas: seg\u00fan un estudio de la revista British Journal of Nutrition, aumenta la tasa de recuperaci\u00f3n despu\u00e9s de una rutina exigente de ejercicios en atletas<\/strong>. Dado a que la mate\u00edna incentiva el sistema nervioso, su consumo resulta ideal para tomar antes o despu\u00e9s de cualquier actividad f\u00edsica o intelectual.<\/p>\n\n\n\n

El tomar mate se remonta a cientos de a\u00f1os atr\u00e1s e implica mucho m\u00e1s que beber una infusi\u00f3n. Tomar mate es mucho m\u00e1s que eso; gira en torno a un momento compartido, de amistad, tambi\u00e9n de costumbre. Su consumo suele hacerse solo o en compa\u00f1\u00eda, y varias veces al d\u00eda. Adem\u00e1s, es de reconocimiento internacional, al ser un s\u00edmbolo argentino que nos identifica en distintas partes del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Recetas para comer tomando mate<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Chipa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"El<\/a>
El chipa es una buena alternativa para acompa\u00f1ar un mate, a cualquier hora (Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

30 unidades<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

50 g de manteca<\/p>\n\n\n\n

125 g de Crematto<\/p>\n\n\n\n

1 huevo<\/p>\n\n\n\n

100 g de queso Fontina<\/p>\n\n\n\n

100 g de queso Parmesano<\/p>\n\n\n\n

100 g de queso Dambo<\/p>\n\n\n\n

250 g de f\u00e9cula de mandioca<\/p>\n\n\n\n

50 cc de Leche<\/p>\n\n\n\n

(Foto)<\/p>\n\n\n\n

Procedimiento<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

1. Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el Crematto.<\/p>\n\n\n\n

2. Agregar el huevo, los quesos rallados y por \u00faltimo la f\u00e9cula de mandioca, unir hasta obtener una masa firme. Incorporar la Leche y unir.<\/p>\n\n\n\n

3. Dividir en bollitos, darles forma de bolitas y colocar en una placa con papel manteca enmantecado, separados unos de otros.<\/p>\n\n\n\n

4. Cocinar en horno precalentado a temperatura media a alta (190 \u00baC) durante 20 minutos aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n

Pasta frola de dulce de leche<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"A<\/a>
A la hora de la merienda, la pastrafola ya sea de dulce de leche, como de batata o membrillo acompa\u00f1a muy bien un mate amargo, \u00bfo dulce? (archivo Infobae)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

10 Porciones<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

150 g de manteca<\/p>\n\n\n\n

100 g de az\u00facar impalpable<\/p>\n\n\n\n

2 huevos<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de esencia de vainilla<\/p>\n\n\n\n

300 g de harina 0000<\/p>\n\n\n\n

2 cucharadas de polvo para hornear<\/p>\n\n\n\n

1 pizca de sal<\/p>\n\n\n\n

400 a 600 g de Dulce de Leche Repostero<\/p>\n\n\n\n

Procedimiento<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

1. Batir la manteca pomada con el az\u00facar impalpable hasta formar una crema.<\/p>\n\n\n\n

2. Agregar los huevos y la esencia de vainilla y continuar batiendo. Incorporar los ingredientes secos y unir hasta formar una masa sin amasar demasiado. Envolver y llevar a la heladera al menos 1 hora.<\/p>\n\n\n\n

3. Reservar un tercio de la masa. Estirar el resto y forrar una tartera de 24 cm de di\u00e1metro. Rellenar con el Dulce de Leche Repostero .<\/p>\n\n\n\n

4. Estirar la masa reservada y cortar tiras, colocar sobre el Dulce de Leche Repostero formando un enrejado.<\/p>\n\n\n\n

5. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 \u00b0C) por 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n

New York Cheesecake<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"El<\/a>
El cheescake New York se distingue por su base de galletitas de vainilla (Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

12 Porciones<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Para la base<\/p>\n\n\n\n

250 g de galletitas de vainilla<\/p>\n\n\n\n

100 g de manteca<\/p>\n\n\n\n

1 pizca de sal<\/p>\n\n\n\n

Para el relleno<\/p>\n\n\n\n

900 g de crema a temperatura ambiente<\/p>\n\n\n\n

1 \u00bc taza de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de esencia de vainilla<\/p>\n\n\n\n

4 huevos<\/p>\n\n\n\n

1 pizca de sal<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de ralladura de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Para la salsa<\/p>\n\n\n\n

200 g de frambuesas<\/p>\n\n\n\n

3 cucharadas de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de jugo de lima<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de maicena<\/p>\n\n\n\n

Procedimiento<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

1. Mezclar las galletitas procesadas con la manteca derretida y la sal.<\/p>\n\n\n\n

2. Colocar en un molde desmontable de 22 cm de di\u00e1metro tapizando bien la base y unos cent\u00edmetros de las paredes.<\/p>\n\n\n\n

3. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 \u00baC) durante 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n

4. Retirar, dejar enfriar y tapizar por fuera la base y los bordes del molde con papel film y luego con papel de aluminio.<\/p>\n\n\n\n

5. Bajar la temperatura del horno a 160 \u00baC.<\/p>\n\n\n\n

6. Batir el Crematto durante 2 minutos, a\u00f1adir el az\u00facar, la esencia de vainilla, los huevos de a uno, la sal y la ralladura.<\/p>\n\n\n\n

7. Verter la preparaci\u00f3n sobre la base de galletitas.<\/p>\n\n\n\n

8. Colocar el molde dentro de una placa con bordes altos, a\u00f1adir agua caliente y cocinar durante 1 hora 40 minutos aproximadamente. Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno.<\/p>\n\n\n\n

9. Llevar a la heladera hasta que est\u00e9 bien fr\u00edo y desmoldar.<\/p>\n\n\n\n

10. Para la salsa cocinar las frambuesas con el az\u00facar y el jugo de lima; una vez que rompa hervor, agregar la maicena disuelta en 3 cucharadas de agua. Cocinar por unos minutos m\u00e1s y dejar enfriar.<\/p>\n\n\n\n

11. Servir bien fr\u00edo con la salsa y, si se desea, m\u00e1s frambuesas.<\/p>\n\n\n\n

FUENTE INFOBAE <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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