El pan dulce es uno de los grandes protagonistas de las mesas navideñas y de Año Nuevo. Su aroma, su textura esponjosa y el colorido de sus frutos secos lo convierten en un símbolo de celebración y encuentro familiar. Prepararlo en casa no solo asegura un sabor auténtico, sino que también suma un gesto de cariño en estas fiestas.
La preparación comienza con una masa previa, sencilla pero fundamental para lograr el levado perfecto. Harina, azúcar, leche tibia y levadura fresca se combinan y reposan hasta duplicar su tamaño. Luego se integran los ingredientes principales: harina 000, huevos, manteca, leche tibia y esencias que aportan ese perfume característico de la Navidad.
El amasado requiere paciencia: unos 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Tras el reposo, llega el momento de incorporar el relleno: pasas de uva, nueces, almendras, fruta abrillantada y hasta quinotos en almíbar, que le dan un toque especial. Finalmente, se coloca en moldes, se deja levar y se hornea hasta que la superficie esté dorada.
El glaseado, elaborado con azúcar impalpable, agua y unas gotas de limón, se aplica una vez que el pan está frío, para que conserve su brillo y textura. También puede optarse por pintarlo con huevo o espolvorear azúcar impalpable.
El pan dulce casero se disfruta en rebanadas, acompañado de una taza de chocolate caliente o simplemente solo, como postre de sobremesa.
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