Rosca de Pascua casera con crema pastelera, dulce de leche y opción trenzada

Ingredientes (para 2 roscas pequeñas)

Para la masa:

• 500 g de harina 0000
• 100 g de azúcar
• Ralladura de 1 limón 🍋
• 120 cc de leche
• 1 cucharada de miel
• 30 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos 🥚
• 125 g de manteca

Para la crema pastelera:

• 500 cc de leche
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 50 g de almidón de maíz
• 40 g de harina
• 1 cucharadita de vainilla

Para la crema de almendras (opcional):

• 100 g de manteca blanda
• 100 g de azúcar impalpable
• 100 g de almendras molidas
• 20 g de fécula de maíz
• 1 huevo

Para el armado:

• 200 g de dulce de leche repostero

Para la doradura:

• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de sal

Para decorar (opcional):

• Maní o frutos secos 🥜
• Almendras y nueces
• Canela en polvo
• Azúcar impalpable

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Preparación paso a paso

1. Masa
En un bol, mezclar la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada y unir. Incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la vainilla.

Amasar hasta integrar bien y sumar la manteca blanda. Continuar amasando hasta lograr una masa lisa y suave.

Dividir en dos bollos, tapar y dejar descansar 15 minutos.

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2. Formado y leudado
Formar un anillo con cada bollo y colocarlos en una placa. Tapar y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que dupliquen su tamaño.

(Tip: podés colocar algo en el centro para que no se cierre la rosca).

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3. Crema pastelera
Calentar la leche con la mitad del azúcar.

En otro bol, mezclar el resto del azúcar con la harina, el almidón y los huevos. Volcar la leche caliente de a poco, mezclando siempre.

Llevar nuevamente al fuego hasta que espese. Perfumar con vainilla y dejar enfriar en la heladera.

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4. Armado clásico
Pincelar las roscas con la mezcla de doradura. Decorar con crema pastelera en forma de zigzag y agregar cucharadas de dulce de leche.

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5. Cocción
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas 🔥.

Dejar enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.

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Opcional: Rosca trenzada con crema de almendras

Crema de almendras:
Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa. Agregar el huevo y luego las almendras molidas y la fécula. Mezclar bien y llevar a frío.

Armado:
Estirar la masa en forma de rectángulo. Untar con la crema de almendras, agregar frutos secos y espolvorear con canela.

Enrollar, cortar a lo largo y trenzar. Dejar leudar hasta que aumente su volumen.

Hornear a 160°C durante 30 minutos aproximadamente.

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✨ Tip final: Organizá todos los ingredientes antes de empezar para trabajar más cómodo y lograr un mejor resultado.

Una receta bien completa, ideal para lucirse en Pascuas. ¿La hacés clásica o te animás a la versión trenzada? 😋