Rosca de Pascua casera con crema pastelera, dulce de leche y opción trenzada
Ingredientes (para 2 roscas pequeñas)
Para la masa:
- 500 g de harina 0000
- 100 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón 🍋
- 120 cc de leche
- 1 cucharada de miel
- 30 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos 🥚
- 125 g de manteca
Para la crema pastelera:
- 500 cc de leche
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 50 g de almidón de maíz
- 40 g de harina
- 1 cucharadita de vainilla
Para la crema de almendras (opcional):
- 100 g de manteca blanda
- 100 g de azúcar impalpable
- 100 g de almendras molidas
- 20 g de fécula de maíz
- 1 huevo
Para el armado:
- 200 g de dulce de leche repostero
Para la doradura:
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de sal
Para decorar (opcional):
- Maní o frutos secos 🥜
- Almendras y nueces
- Canela en polvo
- Azúcar impalpable
Preparación paso a paso
1. Masa
En un bol, mezclar la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada y unir. Incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la vainilla.
Amasar hasta integrar bien y sumar la manteca blanda. Continuar amasando hasta lograr una masa lisa y suave.
Dividir en dos bollos, tapar y dejar descansar 15 minutos.
2. Formado y leudado
Formar un anillo con cada bollo y colocarlos en una placa. Tapar y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que dupliquen su tamaño.
(Tip: podés colocar algo en el centro para que no se cierre la rosca).
3. Crema pastelera
Calentar la leche con la mitad del azúcar.
En otro bol, mezclar el resto del azúcar con la harina, el almidón y los huevos. Volcar la leche caliente de a poco, mezclando siempre.
Llevar nuevamente al fuego hasta que espese. Perfumar con vainilla y dejar enfriar en la heladera.
4. Armado clásico
Pincelar las roscas con la mezcla de doradura. Decorar con crema pastelera en forma de zigzag y agregar cucharadas de dulce de leche.
5. Cocción
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas 🔥.
Dejar enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.
Opcional: Rosca trenzada con crema de almendras
Crema de almendras:
Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa. Agregar el huevo y luego las almendras molidas y la fécula. Mezclar bien y llevar a frío.
Armado:
Estirar la masa en forma de rectángulo. Untar con la crema de almendras, agregar frutos secos y espolvorear con canela.
Enrollar, cortar a lo largo y trenzar. Dejar leudar hasta que aumente su volumen.
Hornear a 160°C durante 30 minutos aproximadamente.
✨ Tip final: Organizá todos los ingredientes antes de empezar para trabajar más cómodo y lograr un mejor resultado.
Una receta bien completa, ideal para lucirse en Pascuas. ¿La hacés clásica o te animás a la versión trenzada? 😋
