Desde el corazón del Neuquén se realizó el primer concurso de comida campera
Mariano Moreno vivió este pasado domingo el primer
concurso de comida campera, organizada por la Municipalidad de Mariano Moreno con
el auspicio y apoyo de FEHGRA, la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica
del Neuquén y el Ministerio de Turismo de la Provincia del Neuquén.

El concurso se llevó adelante en las instalaciones del
Balneario Municipal, con entrada libre y gratuita. La organización entregó importantes premios y brindo espectáculos
musicales para toda la familia con artistas regionales.
El objetivo fue poner en manifiesto las
posibilidades turísticas que esta localidad viene ofreciendo, en este caso
abocado al turismo rural, la belleza de su pueblo y la cordialidad de su
gente.
Asimismo, fueron cuatro los equipos, integrado por
parejas mixtas que concurrieron con la vestimenta típica campera. A la hora de
cocinar cada pareja presento una manera diferente para preparar el chivito Patagónico.
Si bien, fue cocinado al asador cada uno de ellos tenía un gusto final
diferente al paladar por los secretos de la preparación también por la leña
utilizada y en algunos casos el uso de distintas hierbas en el ahumado.
Nuestro medio pudo degustar el sabroso pan hecho al rescoldo
o a las brasas. Exquisito manjar que disfruta
la gente del campo, consiste en amasar
harina sin levadura conformar una tortilla y la misma ser hundida en las
cenizas – como nos comentó (Enrique Salgado) además nos ponía al tanto de la
preparación y nos daba un aditivo adicional, muy tradicional en la gente que se
dedica a la trashumancia o a la cría de ganado. Nos comentaba, “En la
cordillera no tenes mucho tiempo para cocinar porque estas en constante
movimiento con los animales en dirección hacia el lugar de pastoreo, la lluvia,
la nieve o el viento- muy común en la cordillera, son otros factores que te limitan a quedarte
en un solo lugar y cuando vemos un reparo o chenque, nos da un respiro para
cocinar y renovar energías para el resto de la jornada”, continuo.
“Por eso no
solamente se usa leña también es habitual llevar cenizas con nosotros, una vez hecho el fuego, la volcamos a un
costado y ya preparada la masa introducimos la tortilla y arriba de esa
cenizas, las brasas del final de fuego. Inclusive si a veces no hay leña se
utiliza el guano de vaca que le agrega un cierto sabor especial a ese pan de
campo”. Preparación que luego pudimos
degustar de la mano de Lorenzo Epulef, que ya había traído una bolsa completa
de guano. Si bien, el público presente no estaba acostumbrado al aroma típico
de guano quemándose, no faltó nadie que no disfrutara de ese pan al rescoldo. Al
que obligo a Don Lorenzo, a realizar dos preparaciones más para que todos pudieran
probar el pan.
Los ganadores recibieron vales de alojamientos para
dos personas con desayuno incluido en la Hostería de Huinganco y un libro de
Gastronomía Regional Argentina de la Federación Empresaria, Hotelera y
Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).
Para el segundo y tercer puesto los premios también
fueron dos noches para dos personas con desayuno incluido en la Hostería de
Varvarco y en la Hostería El Mayten de Las Lajas.
Los participantes Gladis Nancy y Maliqueo Cesar,
quienes comentaron a nuestro medio que “Somos de Mariano Moreno queríamos ser
partícipes de 1°Concurso de Cocineros Camperos, nos anotamos y hoy llegamos
temprano. Ahora estamos preparando el fuego para colocar el chivo, y la salsa
fue preparada anticipadamente así como el Peure. Esperamos que les guste a los
jueces. La leña que tenemos es sauces y tamariscos después a lo último empezaremos a cocinar el
pan al rescoldo” comento Cesar.
A su parte, Nancy compartió la receta del Peure, que
se realiza picando ajo, perejil, cilantro después se le agrega ají molido, sal,
vinagre aceite y un poco de agua. “Esto
es para agrégale al chivo, así queda más jugoso y con otro sabor. Las salsa
picante que vamos a presentar tienen los
siguientes ingredientes tomate, ají, hojas de albaca, cilantro y cebolla de
verdeo. La otra salsa que no es picante tiene tomate, morrón rojo y verde,
cebolla de verdeo y también algunas hojas de albaca estas son las ensaladas
camperas y las presentaremos con el pan al rescoldo.
Luego cerca del medio día comenzó a llegar al
predio la gente para comprar la porción de asado, ensaladas y el pan al
rescoldo que se vendieron inmediatamente y debieron prepararse más chivo para
cubrir la gran cantidad de turistas y vecinos que pudieron disfrutar de una
tarde en familia en el camping y balneario municipal de mariano moreno.
Un total de
70 tarjetas se vendieron en el predio para que los comensales pudieran
disfrutar del primer encuentro de comidas camperas. Nuestro medio pudo entrevistar a Claudio Lagos, secretario
de turismo de la localidad de Mariano Moreno, quien nos comentó que este primer encuentro es
un éxito, y tienen previsto otros encuentros en estos próximos meses más definido
en el aniversario de la localidad.
Los jurados del evento a quienes se les hizo difícil
la selección.
El jurado estaba integrado por
Leandro Signorilli, Director de radio Nacional;
Marcelo Araneda, Secretario de Gobierno de Mariano Moreno
y
Alberto Amarilla, Presidente de la asociación Hotelera
del Neuquén.
Este último realizo la donación del libro “Gastronomía
Regional Argentina” que conformo uno de los premios.
Por otro lado los ganadores fueron
1° Puesto-Cesar Maliqueo y Nancy Lagos
2°Agostina Vera y Agustín castillo
3° Funes Alberto y Montesino Evelin
4° Belén y Enrique Salgado
5° mención especial – Nora Romero y Lorenzo Epulef

Al finalizar el secretario de turismo, Claudio
Lagos y Oscar Guaquinchay agradecieron la participación de los equipos y al
público presente por acompañar nuevamente y sumarse a los eventos. También al intendente de la
localidad, Ramón Donato Zúñiga, a la Asociación Empresaria Hotelera y
Gastronómica del Neuquén y el Ministerio de Turismo de la Provincia del Neuquén
quienes aportaron los premios.






























