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Este enfoque innovador sugiere que adaptar nuestros horarios de comida a los ritmos circadianos naturales podría mejorar el bienestar general y prevenir trastornos como la obesidad y la diabetes.

Una reciente investigación científica ha puesto el foco en la crononutrición, analizando cómo la hora en la que se consumen los alimentos influye directamente en la salud. 

El estudio sugiere que no solo es importante qué comemos, sino también cuándo lo hacemos. 

Al desalinear los horarios de las comidas con los ritmos naturales del cuerpo, se incrementa el riesgo de desarrollar condiciones como la diabetes, la obesidad y otros trastornos relacionados con el metabolismo.

¿Qué es la crononutrición?

La crononutrición estudia cómo la hora en la que te alimentás influye en la manera en que el cuerpo asimila los nutrientes. Este enfoque se basa en el reloj circadiano, un sistema interno que regula diversas funciones fisiológicas, como los ciclos de sueño y vigilia, la liberación de hormonas y el metabolismo. 

De acuerdo al portal Alimente+, dicho reloj afecta la eficiencia del cuerpo para procesar ciertos nutrientes según el momento del día.

Por ejemplo, el cuerpo tiende a metabolizar mejor los carbohidratos por la mañana en comparación con la noche. Esto está relacionado con variaciones naturales en la sensibilidad a la insulina y el gasto de energía, ambos procesos regulados por los ritmos circadianos. 

De ahí la importancia del desayuno, donde se puede aprovechar la máxima eficiencia metabólica, mejorando el control de la energía y la glucosa a lo largo de la jornada. 

Esta alternativa natural es rica en proteínas y fibras, convirtiéndola en una opción saludable que ayuda a disminuir el consumo de harinas refinadas, sin comprometer el sabor ni la textura.

Existe una alternativa natural a la harina que permite hacer un pan casero, rápido y nutritivo. Con una receta sencilla, es posible preparar en 5 minutos un sustituto del pan tradicional, cargado de proteínas y fibras, ideal para quienes buscan mejorar su alimentación sin complicarse en la cocina. 

Este tipo de preparación no solo resulta más saludable, también es una excelente opción para reducir el consumo de harinas refinadas. Conocé el paso a paso a continuación.

¿Cómo preparar esta alternativa natural al pan y reducir el consumo de harinas refinadas?

Para preparar esta alternativa al pan en solo cinco minutos, vas a necesitar los siguientes ingredientes: 

• 1 huevo.
• 3 cucharadas de yogur natural sin azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 3 cucharadas de harina de avena. Estos elementos garantizan una opción rica en proteínas, con alto contenido de fibra y libre de trigo.

Paso a paso de la receta:

1. El primer paso es batir el huevo en un bol. Luego, se le añaden el yogur natural, la sal, y la harina de avena, mezclando todo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. 

2. Una vez lista la mezcla, calentá una sartén a fuego bajo y pincelala con manteca o un poco de aceite. 

3. Verté la preparación en la sartén y cocinala a fuego bajo hasta que el pan esté firme y dorado en la base. Dalo vuelta con una espátula y continuá la cocción hasta que esté listo.

Además, es versátil: podés rellenarlo con ingredientes de tu agrado mientras se termina de cocinar, obteniendo así un bocadillo nutritivo, bajo en hidratos y alto en proteínas y fibra.

¿Por qué es necesario reducir el consumo de harinas refinadas?

Las harinas refinadas son el resultado de someter granos enteros a un procesamiento industrial que elimina parte importante de su fibra y valor nutricional. 

Este proceso tiene como objetivo obtener una textura más fina y fácil de digerir, pero con ello se pierde una porción considerable de los beneficios del grano original.

El consumo de harinas refinadas se asocia a un alto índice glucémico, lo que significa que elevan rápidamente los niveles de glucosa en sangre. 

Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, la ingesta frecuente de alimentos con estas características puede generar diversos efectos negativos en el organismo:

• Aumento del riesgo de obesidad.
• Mayor probabilidad de desarrollar diabetes.
• Incremento en el riesgo de padecer cardiopatías.
• Posibilidad de sufrir infertilidad y algunos tipos de cáncer.

Las harinas refinadas no generan una sensación duradera de saciedad y pueden provocar un efecto adictivo debido a la liberación rápida de energía, lo que estimula una respuesta placentera en el cuerpo.

Sustituir las harinas refinadas por alimentos más nutritivos, como granos enteros, frutas o verduras frescas, no solo mejora la calidad de la dieta, sino que también reduce el riesgo de enfermedades metabólicas. 

Una dieta balanceada, rica en una variedad de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibras, es fundamental para mantener un estilo de vida saludable. En este contexto, los garbanzos emergen como aquellos que puede enriquecer significativamente de manera equilibrada. 

Esta legumbre no solo ofrece una alternativa rica en calcio para aquellos que prefieren evitar los lácteos, sino que también es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3.

Además, son una fuente natural de energía sostenida debido a su contenido en carbohidratos complejos y fibra dietética, lo que los convierte en un componente ideal, equilibrado y saludable. 

Contenido nutricional, ¿qué propiedades tiene esta legumbre?

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), los garbanzos son una excelente fuente de: 

• Proteínas: son fundamentales para la reparación y el crecimiento de los tejidos.
• Fibra: contribuye a la salud digestiva al promover el movimiento regular del intestino y la prevención del estreñimiento.
• Calcio: es esencial para desarrollar y mantener los huesos fuertes. El corazón, los músculos y los nervios también necesitan calcio para funcionar correctamente.
• Potasio: ayuda a la función de los nervios, a la contracción de los músculos y a que el ritmo cardiaco se mantenga constante.
• Hierro:  es un componente de la hemoglobina responsable del trasporte del oxígeno de los pulmones a las distintas partes del cuerpo. 
• Omega- 3: contribuye significativamente a la salud cardiovascular y al fortalecimiento neuronal.
• Fósforo: además de ser beneficioso para la salud ósea, el consumo de alimentos ricos en fósforo puede ayudar a mejorar el estado de ánimo y aumentar los niveles de energía.
• Magnesio: es fundamental para la fijación del calcio y el fósforo en los huesos. Su consumo ayuda a prevenir problemas como los calambres.

• Folatos:  juega un papel vital en la síntesis de ADN y en la producción de energía.
• Niacina: es una vitamina B que el cuerpo crea y utiliza para convertir los alimentos en energía. Esta ayuda a mantener sanos el sistema nervioso, el aparato digestivo y la piel.
• Vitamina B6:  es importante para el desarrollo cerebral normal y para mantener saludables al sistema nervioso y al sistema inmunitario.
• Vitamina E: la vitamina E es un nutriente importante para la visión, la reproducción y la salud de la sangre, el cerebro y la piel.

Incorporar garbanzos en la dieta diaria no solo diversifica la ingesta de nutrientes esenciales, sino que también ayuda a mantener un equilibrio nutricional óptimo que favorece la salud general y el bienestar a largo plazo.

¿Cómo incorporar los garbanzos a las comidas?

El garbanzo es una legumbre ultra versátil que puede incorporarse a numerosos platos y se puede comer tanto en preparaciones frías como calientes. Algunos ejemplos son: 

• Sopas: los garbanzos son un ingrediente excelente para enriquecer sopas, aportando textura y nutrientes.
• Puré: se puede hacer un puré de garbanzos como acompañamiento para diferentes platos.
• Hamburguesas vegetarianas: los garbanzos pueden ser la base de hamburguesas vegetarianas.
• Snack: condimentados con aceite de oliva y especias, los garbanzos tostados son un snack saludable.
• Hummus: esta clásica pasta de garbanzos es perfecta como dip o para untar.
• Ensaladas: añadir garbanzos a las ensaladas aporta un extra de proteínas y fibra.

FUENTE DIARIO EL CRONISTA